中国古人就将饮酒视为很重要的一等事儿，琴棋书画诗酒茶被誉为七大雅，直把喝酒这事儿提升到了精神愉悦的高度，单纯各种酒杯的使用，讲究起来就有一大箩筐。金庸在《笑傲江湖》借祖千秋的口，对令狐论酒杯的章节，把这种酒文化描述得淋漓尽致。祖千秋说：“饮酒须得讲究酒具，喝什么酒，便用什么酒杯。若无佳器，徒然糟蹋了美酒。”
祖千秋的“九酒九杯”
看看祖千秋是怎么说的——喝汾酒当用玉杯，唐人有诗云：“玉碗盛来琥珀光。”可见玉碗玉杯，能增酒色；关外白酒，酒味是极好的，只可惜少了一股芳冽之气，最好是用犀角杯盛之而饮，那就醇美无比；古人诗云：葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催……葡萄美酒盛入夜光杯之后，酒色便与鲜血一般无异，饮酒有如饮血；饮这高粱酒，须用青铜酒爵，始有古意；至于那米酒呢，上佳米酒，其味虽美，失之于甘，略稍淡薄，当用大斗饮之，方显气概；百草美酒，乃采集百草，浸入美酒，故酒气清香，如行春郊，令人未饮先醉，饮这百草酒须用古藤杯；饮这绍兴状元红须用古瓷杯，最好是北宋瓷杯；饮这坛梨花酒呢？那该当用翡翠杯……映得那梨花酒分外精神；玉露酒中有如珠细泡，盛在透明的琉璃杯中而饮，方可见其佳处。
喝葡萄酒需要几个杯？
古代人喝酒讲究，现代人喝酒也有讲究，比如品尝葡萄酒。世界著名酒杯制造商Riedel家族，多年来致力于研究酒杯形状对葡萄酒的香气、味道和口感所产生的影响，开发出了一系列功能性酒杯：有按葡萄酒类型设计的专用酒杯，还有按葡萄品种和有按产区设计的专用酒杯。英国著名酒评家、葡萄酒大师杰西丝·罗宾逊（Jancis Robinson MW）曾经评价说：“Riedel 已经一次又一次地证明，使用合适的酒杯饮用相应的葡萄酒可以增加享受的乐趣。”
随着工艺的发展，一些葡萄酒杯公司针对不同的葡萄酒品牌设计出对应的葡萄酒杯，如果你够疯狂，完全可以都买来。但这似乎太专业了，如果不太挑剔又喜欢葡萄酒，至少应当拥有三种酒，细长的笛形杯用来喝起泡酒、大肚杯喝红葡萄酒、小肚杯喝白葡萄酒。当然如果再讲究一点，那就把红葡萄酒杯再细分为波尔多杯、勃艮第杯，如果算上矮脚的白兰地杯，五种杯足够应付各种葡萄酒了。
几种葡萄酒杯的特点
红葡萄酒杯往往被分成波尔多杯与勃艮第杯，前者适合赤霞珠之类的果味重、酒体厚重、单宁重、酸度低的波尔多酒，其设计原理应该使酒体流入舌头中部，然后再四处扩散，最先品尝到其果香；而勃艮第杯则适合黑比诺，单宁柔和、酸度较高，所以勃艮第杯都是“大肚”，这样可以更好的聚拢其香气。
白葡萄酒杯的杯肚要比红酒杯小。它需要杯肚不宽，因为清爽的白葡萄酒无需更好的醇化和氧化。避免使用无柄的杯子，因为白葡萄酒需要冷却。
起泡酒酒杯用白葡萄酒杯就可以。但是为了给美好的夜晚增加情调，造型优雅修长的笛型杯显得更加迷人，可以更加舒服地观赏酒的气泡慢慢从杯底升腾而上。
白兰地杯为杯口小、腹部宽大的矮脚酒杯。其天生就有一种贵族的气息，真不愧是为盛装白兰地而设计。圆润的身材可以让酒的香味一丝一毫存留于杯中。饮用时常用手中指和无名指的指根夹住杯柄，让手温传入杯内使酒略暖，从而增加酒意和芳香。
