什么样的葡萄酒需要醒酒?
醒酒主要是为了两个目的,一是把陈年老酒中的沉淀除掉;二是让年轻葡萄酒接触到更多的氧气,加快氧化,让酒中的香气充分发散出来。
并不是所有的葡萄酒都需要醒酒,那些通常以新鲜的果香为主的、清淡的普通红葡萄酒、白葡萄酒,以及桃红葡萄酒等,都无需事先醒酒,只要现开现喝就可以了。而那些高品质的、单宁含量丰富的、酒体强劲的红葡萄酒,以及一些经过橡木桶陈酿、老年份的葡萄酒都很可能需要醒酒。
一些白葡萄酒不含单宁,一般不用醒酒。但某些情况仍然要醒酒,比如白葡萄酒冰冻后温度过低,其中的香气就没法充分发挥。这时候,如果把它倒进醒酒器中,它的温度就能迅速提升。还有一些白葡萄很“害羞”,或是比较年轻,或是因为品种特色,如果一款白葡萄酒倒入杯子后,几乎闻不到香气,那么也需要拿来“醒”一下。再有一些质量特别优异、又经过数十年贮藏的甜白葡萄酒,如贵腐甜白葡萄酒在饮用前,也是需要进行醒酒或滗酒的。