葡萄酒就像一本你最爱的书，每一次品味都会有新的发现和感触。山西红酒公司认为从层层酒香中，你可以辨别出各种果香、花香和植物气息，不过小编认为，最特别且诱人的当数各种香料的香味。其实，葡萄酒中常出现的香料风味大多来自于两个方面：葡萄品种本身的香气以及橡木桶陈酿。
1. 黑胡椒
黑胡椒香气算是红葡萄酒中较常出现的香料味，而且一般都只会是葡萄品种本身带来的。其中较典型的品种便是西拉。西拉起于法国北罗讷河谷，闻名于澳大利亚，在那里西拉也被称为“Shiraz”。用西拉酿造的葡萄酒单宁柔和，带有皮革、甘草和黑胡椒的气息，若是更为成熟风格的西拉葡萄酒则会带有黑巧克力、梅干和烤橡胶的味道。
2. 甘草
甘草香气在葡萄酒中非常常见，属于我们最熟悉的香料风味之一。作为西班牙最重要的红葡萄品种，丹魄便拥有着甘草的气息。在里奥哈、杜埃罗河岸和纳瓦拉等产区，丹魄的种植都非常广泛。丹魄葡萄酒的单宁较为突出，酸度较低，常被置于橡木桶中陈酿，得到更多香气。除此之外，山西红酒公司讲到它拥有甘草气息的还有西拉、内比奥罗和桑娇维塞等葡萄品种。
3. 大茴香/茴芹
大茴香的气息有点类似八角，在香料味道里属于较为突出的一种，只有少数葡萄品种拥有这种特别的味道。巴贝拉便是其中一种，它在意大利的皮埃蒙特、伦巴第和艾米利亚-罗马涅等产区都属于很重要的红葡萄品种。
4. 肉豆蔻
肉豆蔻在我们的日常生活中比较少见，但是在西式餐点和饮品中却经常用到。而在葡萄酒中，马尔贝克会带有些精致的肉豆蔻风味。马尔贝克起源于法国，但是在阿根廷的表现最为出色，尤其是门多萨、圣胡安和萨尔塔等产区，其酿造的葡萄酒颜色深邃，黑色水果香气浓郁，单宁含量较高。
另外，黑皮诺和仙粉黛也有可能带些肉豆蔻的香味。
5. 肉桂
说到肉桂，就不得不提肉桂面包卷了，外脆内软的面包撒上一层肉桂粉，简单又美味。而会散发出肉桂香气的葡萄酒也有不少，晚熟的桑娇维塞品种酿造的葡萄酒便会有些肉桂风味。桑娇维塞在意大利的基安蒂、托斯卡纳和蒙塔希诺·布鲁奈罗等产区最为出名，完全成熟的桑娇维塞会散发出诱人的李子和干灌木丛的气息。
6. 多香果
多香果可以说是我们最不了解的香料之一，它多产自于西印度群岛上，用作调料的便是多香果晒干后的果干。山西红酒公司讲到在葡萄酒中，它有点类似于放坏了的酒中挥发酸的味道。马尔贝克葡萄酒中或许可以感受到这一风味。
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